Медный или нержавеющий самогонный аппарат: что лучше
-1041x613.png)
Главное требование к металлу, чтобы он при взаимодействии с агрессивной спиртовой средой не выделял токсичных соединений. Наиболее распространнеными дистилляторами стали аппараты из нержавеющей стали и меди.
Почему материал самогонного аппарата имеет значение
Чтобы ответить на этот вопрос нужно понимать какие процессы происходят в дистилляторе:
спиртосодержащую жидкость заливают в куб;
нагревают;
пар концентрируется в трубе повышая внутреннее давление;
пар конденсируют и получают спиртосодержащую жидкость,
Таким образом материал должен быть устойчивым к высоким температурам, выдерживать давление и быть не токсичным.
Сегодня большинство производителей используют два материала — пищевую нержавеющую сталь и медь. Каждый из них имеет свои особенности, поэтому выбор между ними зависит от целей винокура. Одни ценят практичность, экономичность и минимальный уход, другие стремятся получить максимально насыщенный аромат напитка и готовы уделять больше внимания обслуживанию оборудования.
Рассмотрим какой самогонный аппарат лучше медный или нержавеющий, их достоинства и недостатки.
Медный самогонный аппарат: преимущества и недостатки
Несмотря на то, что этот материал намного дороже и требует более тщательного ухода - оборудование из него всегда славились своим качество получаемого продукта, долговечностью.
Преимущества медного самогонного аппарата
Высокая теплопроводность. При комнатной температуре (20°C) коэффициент теплопроводности чистой меди М1 составляет от 390 до 401 Вт/(м·К), в то время как у нержавеющей стали марки AISI 304 он равен всего около 15—16.2 Вт/(м·К). Благодаря этому медь быстрее нагревается и распределяет тепло. А медные холодильники наоборот быстрее охлаждают.
Способность меди связывать соединения серы. В процессе брожения дрожжи выделяют летучие серные соединения (например, диметилсульфид). Медь связывает эти соединения и удерживает их на своей поверхности.
Влияние на аромат и вкус дистиллятов. Ионы меди катализируют образование энантовых эфиров. Именно они отвечают за благородные фруктовые, цветочные и карамельные нотки в коньяке, виски и кальвадосе.
Недостатки медного самогонного аппарата
Стоимость в разы выше оборудование из нержавейки. Это связано как с высокой стоимостью самого металла, так и со сложностью его обработки.
Сложный уход. Очень часто после перегонки очень часто на медных элементах образуется налет, и если его не счищать то все свойства меди будут сведены к нулю. Регулярный уход требует любое оборудование, но тут не всегда возможно обойтись мытьем в обычной воде. Часто медные детали поддаются кипячению с лимонкой или чисткой с солью и лимоном.
Возможность окисления при неправильной эксплуатации. При неправильном хранении или использовании медь способна окисляться. Поэтому чистка бывает необходима как после использования так и перед ней.
Когда покупка полностью медных аппаратов может быть неоправданной. Очень часто в целях экономии выбирают аппараты с медными элементами, а иногда просто 2 вида насадок из меди и нержавейки.Конечно же если вы работаете с ароматными брагами на зерне или фруктах - медь будет незаменима.
Самогонный аппарат из нержавейки: плюсы и минусы
Наиболее распространенный материал, так как сочетает в себе лучшее соотношение цена/качество.
Преимущества самогонного аппарата из нержавейки
Прочность и долговечность. Такой аппарат не боится перепадов температуры, механических нагрузок и воздействия органических кислот, содержащихся в браге. При правильной эксплуатации оборудование может прослужить десятки лет без потери своих характеристик.
Простота ухода. Металл не окисляется, достаточно мыть его внутри и снаружи при подгорании, нагар легко можно очистить металлическим скребком.
Устойчивость к коррозии и универсальность использования. Даже при длительном хранении в сыром помещении металл не покроется коррозией. Самогонный аппарат из нержавейки легко чистится, обладает инертностью и устойчивостью к агрессивным жидкостям, работает с любыми видами браг и его цена более доступна.
Главное преимущества самогонного аппарата из нержавейки - оптимальное соотношение цены и качества.
Самогонный аппарат из нержавейки: недостатки
Если говорить о недостатках, то главным отличием от меди является отсутствие способности связывать сернистые соединения. Поэтому при перегонке зерновых и фруктовых браг некоторые ароматические особенности могут проявляться менее ярко. Однако эту проблему часто решают установкой медной насадки или отдельных медных элементов колонны. Такое решение позволяет совместить преимущества обоих материалов без значительного увеличения стоимости оборудования.
Также к недостаткам можно отнести низкая скорость нагрева.
Для большинства домашних винокуров именно нержавеющая сталь становится наиболее практичным выбором благодаря своей надежности, простоте эксплуатации и доступной цене.
Что лучше — медь или нержавеющая сталь для самогонного аппарата
По качеству очистки оба материала способны обеспечить отличный результат. Основную роль играет не металл, а конструкция аппарата, тип насадки, правильная технология перегонки. Сам по себе материал не делает аппарат более или менее эффективным.
Сравнительная характеристика меди и нержавейки:
влияние на вкус - безусловно медь будет лучше влиять на вкус самого продукта, но даже если дистиллятор из нержавейки, а насадки медные это уже в разы улучшит вкус;
качество очистки - на это влияет только технология приготовления, даже на лучшем оборудовании можно получить ужасный результат если не придерживаться основных правил перегонки;
долговечность - один и второй металл при правильной эксплуатации и хранении прослужит намного дольше гарантийного срока;
уход - нержавейка конечно же проще в обслуживании, так как медное оборудование необходимо регулярно очищать от оксидов и продуктов взаимодействия ;
стоимость - медь дороже не только по цене, но и по средствам уходу за ней;
срок службы - качественно изготовленное оборудование при правильной эксплуатации и хранении может даже передаваться как наследство, оборудование без электрических элементов может служить годами;
универсальность - лучшей будет комбинация этих 2х металлов.
Ответить на запрос: какой самогонный аппарат лучше — медный или нержавеющий можно одной фразой:
“Если оборудование отвечает вашим требование - оно является лучшим”.
Влияет ли медь на вкус самогона
Медь равномерно и быстро нагревается, его свойства связывать сернистые соединения замечательно подчеркиваются при изготовлении фруктовых и ли зерновых дистиллятов.
Наиболее заметна разница при производстве виски, кальвадоса, бренди, чачи и других ароматных дистиллятов. Здесь сохранение естественного букета играет важную роль, а удаление сернистых соединений позволяет раскрыть вкус исходного сырья.
Если же речь идет о ректификации и получении спирта высокой степени очистки, влияние меди становится минимальным. В процессе ректификации большинство ароматических веществ все равно удаляется, поэтому заметной разницы между медным и нержавеющим аппаратом практически не остается.
Медный дистиллятор или нержавеющий: что выбрать новичку
Для первых шагов в домашнем винокурении специалисты чаще рекомендуют аппараты из нержавеющей стали. Они проще в эксплуатации, требуют минимального ухода и стоят значительно дешевле.
Начинающий винокур сможет освоить технологию перегонки, научиться правильно отделять фракции и понять особенности работы оборудования без дополнительных затрат на обслуживание меди.
Переплачивать за медный аппарат имеет смысл тем, кто заранее планирует заниматься производством зерновых или фруктовых дистиллятов и хочет получить максимально насыщенный аромат напитков..
Какой материал лучше для самогонного аппарата: итоговые рекомендации
Тем, кому нужен универсальный аппарат для приготовления самых разных напитков, лучшим выбором станет оборудование из пищевой нержавеющей стали с модульной колонной. Так вы сможете модернизировать добавлять медные компоненты. За таким оборудованием легче обслуживать и составлять колонну под ваши потребности.
Модульное оборудование сочетает долговечность, надежность, простоту эксплуатации и возможность модернизации под детали любого типа, позволяя получать качественный продукт практически при любых способах перегонки.