Рецепт вкусной малиновой настойки

Эта настойка – это отличный способ насладиться вкусом лета круглый год, добавляя яркие и сладкие нотки в ваши напитки и коктейли. Ягодная малиновая настойка сохранит вкус и аромат свежей малины на долгое время. Напиток не только восхитительно вкусный, но и очень простой в приготовлении.

Ингредиенты для малиновой настойки

• 1 кг свежей малины;
• 1 литр водки или самогона (40-45%);
• 200 г сахара.

Из оборудования вам понадобится:

• Банка для настаивания.
• Плотная капроновая крышка.
• Лейка (воронка для фильтрования) либо с сеткой, либо с ватным диском.
• Дуршлаг.
• Капроновый мешочек или платок (можно заменить на марлю сложенную в 4 слоя) для отжима малины.
• Кастрюля.
• Бутылки для хранения (3 шт. по 0,5 л или 2 шт. по 0,7 л).
• 
  

Процесс приготовления малиновой настойки

1. Ягоды перебрать чтобы не было хвостиков и гнилых ягод. 
2. Если уверены в свежести и качестве ягоды - сразу в 2‑х литровую банку добавляем малину и сахар. Закрываем банку и смешиваем ягоду с сахаром активно стряхивая банку.
3. Добавляем алкоголь и оставляем в темном месте. Выдержка 5-7 дней.
4. Каждый день настойку надо перемешивать либо встряхивая банку, либо помешивая ложкой. Это нужно чтобы сахар полностью растворился
5. Подготовка емкости для настойки. Стеклянные бутылки и пробки необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Сделать это можно над паром/ промыв емкости в 3% растворе перекиси/ в растворе пиросульфата натрия. Приготовленного в расчете 10 гр на 100 мл воды. 
6. Фильтрация. Установите дуршлаг на кастрюлю и положите в него ткань для фильтрации и вылейте все содержимое банки. Малину немного отжать
7. Разлить по подготовленным емкостям используя лейку с фильтром и укупорить. 

Из данного объема получается 1,4- 1,7 л настойки крепостью 25-30%. Объем зависит от сочности малины и степени ее отжатия. Срок хранения 1 год. Но поверьте одно застолье и ее не станет.

Настойку легко превратить в малиновый ликер. Всего лишь необходимо добавить сахарный, а лучше инвертный сироп  до объема 2 л. Крепость ликера 20 - 25%. Ликер получается более тягучим и сладким. Все зависит от ваших предпочтений.