Советы по хранению напитков и настоек
Приготовить алкоголь в домашних условиях — это процесс не только захватывающий, но и достаточно сложен и трудоемок. Он требует внимания к деталям, терпение и понимание технологии винокурения. От правильного выбора ингредиентов, времени настаивания и температуры зависит, получится ли напиток действительно ароматным и сбалансированным. Поэтому когда результат уже готов, важно не только насладиться вкусом, но и позаботиться о надлежащем хранении. Самая удачная настойка может потерять свой характер, если ее неправильно хранить.
Как правильно хранить домашние настойки
Домашние настойки лучше всего хранить в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой или пробкой. Стекло не вступает в реакцию со спиртом и не меняет вкус, в отличие от пластика или металла. Оптимальное место для хранения — тёмный шкаф, холодильник или погреб с прохладной и стабильной температурой от +5 до +18 градусов. Ни в коем случае нельзя замораживать продукт. Некоторые напитки позволяют максимально быстрое охлаждение перед подачей. Освещение, излишняя влажность и перепады температуры нежелательны, потому что они влияют на тару и разрушают аромат и портят цвет напитка.
Общие требования для любых алкогольных напиков:
- Маркировка настойки (дата приготовления, название)
- Стеклянная плотно закрытая стерильная тара - не позволит
- Темное помещение (шкаф, холодильник, погреб)
- Температура хранения от +5 до +18
- Срок хранения зависит от состава.
Советы по хранению крепких дистиллятов
Настойка — это напиток который даже после приготовление может менять вкус. Одни напитки настаиваются и отрывают вкусовой букет, другие наоборот, теряют свою первоначальную свежесть или остроту.
Состав напитка на прямую влияет на срок хранения:
- Молоко - хранение только в холодильнике и не более 30-35 дней
- Хрен, чеснок - любая хреновуха вкусна только в первые 1-2 месяца, потом острота и аромат этих продуктов теряется и вместо них появляется неприятный привкус.
- Свежие фрукты - срок годности без холодильника не более 6 месяцев. Более низкая температура и отсутствие света может продлить хранение до года.
- Настойки из клубники, йошпы, крыжовника хранить лучше не более 3‑х месяцев.
- Розовый ликер - также пьется свежим. Индикатором изменения вкуса - изменение цвета с нежно-розового, на чайный цвет. Если хранить в холодильнике или погребе, то срок годности 6 месяцев.
- Настойка на сухофруктах - хранятся 1-2 года.
- Настойка на цедре - 1-3 года.
- Настойка на травах, специях, щепе – даже полностью отфильтрованный и готовый к употреблению с каждым месяцем меняют свой вкус. Он меняется и становится лучше после каждого месяца хранения.
- Выдержка в бочках - чем меньше бочка тем время выдержки должно быть. После выдержки прекрасно хранятся в погребе годами и меняет свой вкус, так же как настойка на щепе.
- Вино - в темном прохладном месте (5-15°C) оно может сохраняться от 3 до 5 лет, но обычно его рекомендуют употреблять в течение 1-2 лет после приготовления, чтобы сохранить лучший вкус.
- Домашний дистиллят/дистиллят разведенный водой - неограниченный срок хранения без добавок. Обязательно маркируйте. Указанная крепость напитка и дата изготовления облегчит в дальнешем использование алкогольной основы.