История алкоголя в Украине

Украина – большое государство с интересной и длинной историей. В этой статье рассмотрим гастрономические традиции Украины в крепких алкогольных напитках, которые поражают своим разнообразием и точно не ограничиваются спиртом. Что, как и сколько пили наши предки, какие исторические события влияли на изменение вкуса?

Самые известные напитки в истории Украины

Первые упоминания об алкоголе на днепровских кручах описаны ариями в ведических гимнах, а также найдены жернова для растирания зерна и приготовления хмельного напитка "сома".

Вино

Первые упоминания – это скифские наскальные рисунки, где люди изображены с рогом, наполненным вином. Далее виноделие развивается от греков, населявших юг Украины. Начиная с XI-XII веков виноград начинает выращиваться на Севере Украины и на Закарпатье, а Киево-Печерская Лавра становится главным очагом виноделия. Позже под влиянием Османской, а затем Российской империй на территорию страны завозятся лозы со всего мира. Во времена СССР Украина была первой о выращивании виноградников среди других республик.

Пиво 

XII-XIII вв. времена Киевской Руси пивоварение развивается при монастырях, а уже с XV в. начинается расцвет домашних пивоварен, державших состоятельные шляхтичи. Появляются известные и в наше время пивовары: Вильгельм Рихерт, Иоганн-Генрих Шульц, Роберт Домс, Николай Хряков. Во времена СССР производство пива полностью контролировалось государством и производилось только 4 сорта пива.

Крепкий алкоголь

В регионах, где не рос виноград для приготовления алкоголя, использовали мед и сок ягод. В XIII веке. начали использовать ячменную и ржаную муку. Наибольший расцвет употребление водки приобрело во времена Запорожской Сечи, когда ее называли "оковитая". Со временем у каждой семьи был свой рецепт приготовления особого напитка, который передавался из поколения в поколение.

Также известны такие аутентичные напитки, как:

• "ягоданка"
• "варенуха"
• "спотикач"
• "медовуха"
• "ялівцівка"

Где производили больше всего алкоголя в прошлом?

Сосредоточение производства алкоголя было напрямую связано с наличием торговых и промышленных мощностей. Чем больше людей, тем больше потребность, соответственно и необходимость производства.

Поэтому из основных ячеек можно назвать Киев, Львов, Одесса, Херсон.

Это лишь часть разнообразных напитков, которые готовились на территории Украины. С большинством в наше время лучше ознакомиться, путешествуя по селам и городам страны, где до сих пор хранятся рецепты приготовления настойок, наливок, освежающих, целебных, вкусных напитков.