Самогон из яблок

Ситуация, которая наблюдается на отечественном рынке ликероводочной продукции, на протяжении последних 5-10 лет, привела к резкому изменению отношения наших сограждан к домашнему алкоголю. Самогон перестал восприниматься, как «напиток для маргиналов», интерес к изготовлению дистиллятов начали проявлять даже представители среднего класса. Они активно занялись поиском и изучением оборудования для изготовления ликероводочной продукции, анализировали достоинства/недостатки разных рецептов, проверяли, что и как влияет на вкус и запах самогона и т.п. Некоторые винокуры подготавливали сравнительные характеристики разных дистиллятов, что помогало выбрать оптимальный способ приготовления крепких напитков. Среди существующих на данный момент вариантов получения качественной продукции, самогон из яблок считается одним из лучших. Проведем небольшой анализ данного утверждения, чтобы проверить, насколько оно соответствует действительности.    

Подготовительный этап

Для того чтобы сделать качественный самогон из яблок, нужно тщательно подготовить все необходимое для проведения этой процедуры. Выбор надежного оборудования для изготовления дистиллята является первым организационным вопросом, с которыми сталкивается практически каждый начинающий винокур. Опытные специалисты рекомендуют покупать заводские агрегаты, со всеми необходимыми аксессуарами. Вопрос о возможности применения аппаратов, сделанных из подручных средств, по «чертежам» 80-х гг. прошлого века, не стоит даже обсуждать. Подобная «экономия» часто приводит к тому, что вместо ароматного напитка, с высокими вкусовыми показателями, винокуры получают мутный самогон с неприятным запахом  и высоким содержанием вредных примесей.

Планируя делать самогон из яблок, необходимо уделить особое внимание следующим факторам:

• Какой объем дистиллятов будет изготавливаться на протяжении месяца, квартала и т.п.
• Источник энергии для нагревания браги.
• Перечень ингредиентов для изготовления спиртосодержащей жидкости.
• Выбор фильтрующих элементов, позволяющих очистить готовый продукт от опасных фракций.
• Изучение рецептов изготовления самогона из яблок, а также выбор наиболее подходящего способа.  

Разобравшись с вышеуказанными вопросами, винокур получает возможность приобрести качественное и надежное оборудование, посчитать, сколько ингредиентов надо использовать, чтобы приготовить планируемый объем самогона, а также разобраться, как дрожжи и сахар влияют на качество дистиллятов и продолжительность процесса приготовления крепких напитков.

От теории к практике

Вопрос о том, как сделать самогон из яблок, предполагает несколько вариантов ответа. Но основой каждого рецепта являются вода и сами яблоки. Что касается сахара и дрожжей, то они используются по желанию винокура. Эти компоненты позволяют увеличить «выход» готовой продукции (1 кг сахара – дополнительные 1,2 л самогона) и ускорить процесс перегонки сырья. Почему многие любители домашних спиртных напитков отказываются от применения перечисленных компонентов? Причина одна – они негативно отражаются на качестве дистиллятов. Иногда случаются ситуации, когда применение дрожжей приводило к появлению специфического, неприятного запаха.   

Брага для изготовления домашнего алкоголя включает следующие компоненты:

• Яблоки – 15 кг;
• Вода 10 л;
• Сахар – 2 кг;
• Сухие дрожжи – 10 г.

Как уже упоминалось выше, 2 последние элемента не являются обязательными. Также можно сделать крепкий напиток, используя яблочный сок. Сам процесс дистилляции осуществляется по стандартной схеме.