Секреты приготовления домашнего вина

Приятно смаковать с друзьями горячие стейки только что из мангала или свежие морепродукты вместе со второй половинкой на ужин. Если еще добавить к этому натуральное домашнее вино, приготовленное собственноручно, то каждый вечер станет в разы атмосфернее.

Если вы хоть раз пробовали качественное молодое вино, то точно задумывались, получится ли у вас сделать что-нибудь подобное. Плюс дома можно приготовить напиток, используя только качественные продукты, и быть уверенным, что вино будет действительно свежее и полезное. В этом процессе нет ничего сложного, главное иметь хороший урожай и знать некоторые тонкости приготовления. Рассмотрим основные из них.

Подготовка посуды и инструментов

Чтобы получить качественное вино в домашних условиях, нужно тщательно подготовиться. Начнём с посуды. Ни в коем случае, собранный виноград, сок или сама брага не должны контактировать с металлом, чтобы не окислиться. Лучше использовать эмалированные емкости или деревянные бочонки и стеклянную тару для хранения.

Давить виноград удобнее всего руками, если его очень много, то используйте деревянный пестик. Мы не рекомендуем пользоваться прессом, который может раздавить косточки, которые придадут напитку горьковатый вкус.

Какие сорта винограда подойдут лучше всего?

Для производства домашнего вина подойдет любой сорт винограда, который растет у вас или у соседа во дворе. Но лучше выбирать тот, у которого высшая сахаристость, чтобы не пришлось добавлять лишний сахар во время брожения и вино получилось 100% натуральное.

Можно обратить внимание на винные сорта винограда (выделяют 6 основных):

• Каберне
• Пино-Нуар
• Совиньон
• Мерло
• Рислинг
• Шардоне

Из них вы точно получите нужный вкус домашнего вина, которое будет отличаться от купленного стоимостью бутылки:

От брожения до разлива – классический рецепт

Два ингредиента входят в рецепт классического вина:

• виноград – 10 кг
• сахар – 2-3 кг (по вкусу)

Свежий выжатый виноградный сок начинает бродить за 8-20 часов, в течение этого срока брагу нужно перемешивать 1-2 раза в день деревянной палкой, чтобы сусло не скисло.

Когда услышите характерное шипение и кисловатый запах из емкости, нужно профильтровать сок через марлю. Повторяйте эту процедуру 2-3 раза, чтобы напитать кислородом напиток.

Далее установите водяной затвор на банку с брагой – это может быть специальная крышка с трубочкой и банкой или обычная медицинская перчатка с дыркой в ​​одном пальце.

Добавьте сахар в будущее вино, но следите, чтобы оно не было сладко, потому что дрожжи могут перестать работать. Сахар лучше добавлять частями, раз в 2-3 дня. Когда перчатка спадет – процесс брожения закончится, нужно убрать осадок, перелить вино в чистую емкость, закупорить и оставить в темном месте на срок 3-6 месяцев. После этого разлить по бутылкам и дегустировать.