Мідний чи нержавіючий самогонний апарат: що краще
-1041x613.png)
Головна вимога до металу, щоб він при взаємодії з агресивним спиртовим середовищем не виділяв токсичних сполук. Найбільш поширеними дистиляторами стали апарати з нержавіючої сталі та міді.
Чому матеріал самогонного апарату має значення
Щоб відповісти на це питання, потрібно розуміти які процеси відбуваються в дистиляторі:
спиртовмісну рідину заливають у куб;
нагрівають;
пар концентрується у трубі підвищуючи внутрішній тиск;
пар конденсують і отримують спиртовмісну рідину,
Таким чином, матеріал повинен бути стійким до високих температур, витримувати тиск і бути не токсичним.
Сьогодні більшість виробників використовують два матеріали – харчову нержавіючу сталь та мідь. Кожен має свої особливості, тому вибір між ними залежить від цілей винокура. Одні цінують практичність, економічність та мінімальний догляд, інші прагнуть отримати максимально насичений аромат напою та готові приділяти більше уваги обслуговуванню обладнання.
Розглянемо який самогонний апарат краще мідний або нержавіючий, їх переваги та недоліки.
Мідний самогонний апарат: переваги та недоліки
Незважаючи на те, що цей матеріал набагато дорожчий і вимагає більш ретельного догляду - обладнання з нього завжди славилося своєю якістю продукту, що отримується, довговічністю.
Переваги мідного самогонного апарату
Висока теплопровідність. При кімнатній температурі (20°C) коефіцієнт теплопровідності чистої міді М1 становить від 390 до 401 Вт/(м·К), тоді як у нержавіючої сталі марки AISI 304 він дорівнює всього близько 15-16.2 Вт/(м·К). Завдяки цьому мідь швидше нагрівається та розподіляє тепло. А мідні холодильники, навпаки, швидше охолоджують.
Здатність міді зв'язувати сполуки сірки. У процесі бродіння дріжджі виділяють леткі сірчані сполуки (наприклад, диметилсульфід). Мідь зв'язує ці сполуки та утримує їх на своїй поверхні.
Вплив на аромат та смак дистилятів. Іони міді каталізують утворення енантових ефірів. Саме вони відповідають за благородні фруктові, квіткові та карамельні нотки у коньяку, віскі та кальвадосі.
Недоліки мідного самогонного апарату
Вартість в рази вища за обладнання з нержавіючої сталі. Це пов'язано як із високою вартістю самого металу, так і зі складністю його обробки.
Складний догляд. Дуже часто після перегонки дуже часто на мідних елементах утворюється наліт, і якщо його не зчищати всі властивості міді будуть зведені до нуля. Регулярний догляд вимагає будь-яке обладнання, але тут не завжди можна обійтися миттям у звичайній воді. Часто мідні деталі піддаються кип'ятінню з лимонкою або чищенням з сіллю та лимоном.
Можливість окиснення при неправильній експлуатації. При неправильному зберіганні або використанні мідь може окислюватися. Тому чищення буває необхідне як після використання так і перед нею.
Коли покупка повністю мідних апаратів може бути невиправданою. Дуже часто з метою економії вибирають апарати з мідними елементами, а іноді просто 2 види насадок з міді та нержавіючої сталі. Звичайно ж якщо ви працюєте з ароматними брагами на зерні або фруктах - мідь буде незамінною.
Самогонний апарат з нержавіючої сталі: плюси та мінуси
Найбільш поширений матеріал, оскільки поєднує в собі найкраще співвідношення ціна/якість.
Переваги самогонного апарату з нержавіючої сталі
Міцність та довговічність. Такий апарат не боїться перепадів температури, механічних навантажень та впливу органічних кислот, що містяться у бразі. За умови правильної експлуатації обладнання може прослужити десятки років без втрати своїх характеристик.
Простота догляду. Метал не окислюється, достатньо мити його всередині та зовні при підгоранні, нагар легко можна очистити металевим скребком.
Стійкість до корозії та універсальність використання. Навіть при тривалому зберіганні у сирому приміщенні метал не покриється корозією. Самогонний апарат з нержавіючої сталі легко чиститься, має інертність і стійкість до агресивних рідин, працює з будь-якими видами браг і його ціна доступніша.
Головна перевага самогонного апарату з нержавіючої сталі - оптимальне співвідношення ціни та якості.
Самогонний апарат з нержавіючої сталі: недоліки
Якщо говорити про недоліки, то головною відмінністю від міді є можливість зв'язувати сірчисті сполуки. Тому при перегонці зернових та фруктових браг деякі ароматичні особливості можуть проявлятися менш яскраво. Однак цю проблему часто вирішують встановлення мідної насадки або окремих мідних елементів колони. Таке рішення дозволяє поєднати переваги обох матеріалів без значного збільшення вартості обладнання.
Також до недоліків можна віднести низьку швидкість нагрівання.
Для більшості домашніх винокурів саме нержавіюча сталь стає найбільш практичним вибором завдяки своїй надійності, простоті експлуатації та доступній ціні.
Що краще — мідь чи нержавіюча сталь для самогонного апарату
За якістю очищення обидва матеріали здатні забезпечити відмінний результат. Основну роль грає не метал, а конструкція апарату, тип насадки, правильна технологія перегонки. Сам по собі матеріал не робить апарат більш менш ефективним.
Порівняльна характеристика міді та нержавіючої сталі:
вплив на смак - безумовно мідь краще впливатиме на смак самого продукту, але навіть якщо дистилятор з нержавійки, а насадки мідні це вже в рази покращить смак;
якість очищення - на це впливає лише технологія приготування, навіть на кращому обладнанні можна отримати жахливий результат, якщо не дотримуватися основних правил перегонки;
довговічність - один і другий метал при правильній експлуатації та зберіганні прослужить набагато довше за гарантійний термін;
догляд - нержавіюча сталь звичайно ж простіше в обслуговуванні, так як мідне обладнання необхідно регулярно очищати від оксидів і продуктів взаємодії;
вартість - мідь дорожча не лише за ціною, а й за коштами догляду за нею;
термін служби - якісно виготовлене обладнання за умови правильної експлуатації та зберігання може навіть передаватися як спадок, обладнання без електричних елементів може служити роками;
універсальність – найкращою буде комбінація цих 2х металів.
Відповісти на запит: який самогонний апарат краще - мідний або нержавіючий можна однією фразою:
“Якщо обладнання відповідає вашим вимогам - воно є найкращим”.
Чи впливає мідь на смак самогону
Мідь рівномірно і швидко нагрівається, його властивості зв'язувати сірчисті сполуки чудово підкреслюються при виготовленні фруктових та зернових дистилятів. Найбільш помітна різниця при виробництві віскі, кальвадосу, бренді, чачі та інших ароматних дистилятів. Тут збереження природного букета відіграє важливу роль, а видалення сірчистих сполук дозволяє розкрити смак вихідної сировини.
Якщо ж йдеться про ректифікацію та одержання спирту високого ступеня очищення, вплив міді стає мінімальним. У процесі ректифікації більшість ароматичних речовин все одно видаляється, тому помітної різниці між мідним та нержавіючим апаратом практично не залишається.
Мідний або нержавіючий дистилятор: що обрати новачку
Для перших кроків у домашньому гуральні фахівці частіше рекомендують апарати з нержавіючої сталі. Вони простіші в експлуатації, вимагають мінімального догляду та коштують значно дешевше.
Винокурець-початківець зможе освоїти технологію перегонки, навчитися правильно відокремлювати фракції і зрозуміти особливості роботи обладнання без додаткових витрат на обслуговування міді.
Переплачувати за мідний апарат має сенс тим, хто планує займатися виробництвом зернових або фруктових дистилятів і хоче отримати максимально насичений аромат напоїв.
Який матеріал кращий для самогонного апарату: підсумкові рекомендації
Тим, кому потрібен універсальний апарат для приготування різних напоїв, найкращим вибором стане обладнання з харчової нержавіючої сталі з модульною колоною. Тож ви зможете модернізувати додавати мідні компоненти. За таким обладнанням легше обслуговувати та складати колону під ваші потреби.
Модульне обладнання поєднує довговічність, надійність, простоту експлуатації та можливість модернізації під деталі будь-якого типу, дозволяючи отримувати якісний продукт практично за будь-яких способів перегонки.