Димогенератор для копчення — компактний пристрій, призначений для утворення диму та його подачі в коптильну камеру. З його допомогою звичайну коптильню можна адаптувати для холодного копчення, контролюючи подачу диму без необхідності постійно підтримувати джерело тління безпосередньо всередині камери.
У «Смакуй» представлені димогенератори власного виробництва, виготовлені з харчової нержавіючої сталі. Компактна конструкція підходить для побутового використання, а залежно від моделі та використовуваної тріски пристрій може забезпечувати подачу диму протягом кількох годин без постійного втручання оператора.
Як працює димогенератор для холодного копчення
Принцип роботи досить простий: у корпус пристрою завантажується підготовлена деревна тріска, після чого запускається процес її повільного тління. Компресор подає повітря в димогенератор, завдяки чому утворений дим направляється через трубку до коптильної камери.
На відміну від гарячого копчення, під час холодної обробки основним завданням є саме подача диму без значного нагрівання продукту. Тому димогенератор холодного копчення особливо зручний для приготування продуктів, яким потрібен тривалий контакт із димом за відносно невисокої температури.
Тривалість роботи залежить від конструкції конкретної моделі, об'єму завантаженої тріски та інтенсивності подачі повітря. У моделях «Смакуй» час роботи може становити приблизно від 2 до 12 годин.
Димогенератор для коптильні: переваги конструкції
Основна перевага такого обладнання — можливість отримувати стабільну подачу диму без необхідності постійно контролювати процес тління тріски вручну. Компактний корпус не займає багато місця, а підключення до коптильної камери не потребує складного монтажу.
Димогенератори «Смакуй» виготовляються з харчової нержавіючої сталі товщиною 2 мм. Матеріал стійкий до впливу вологи та температури, що важливо для обладнання, яке регулярно використовується в умовах підвищеної вологості.
До практичних переваг можна віднести:
компактні розміри та зручне зберігання;
просте встановлення та демонтаж;
можливість швидко додавати тріску;
автономну роботу протягом декількох годин;
використання з побутовими коптильними камерами;
просте очищення після завершення копчення;
можливість модернізувати вже наявну коптильню.
Димогенератор для гарячого копчення
Основне призначення таких пристроїв — генерація диму для холодного копчення. Однак димогенератор для гарячого копчення також може використовуватися в окремих конструкціях коптильних систем як джерело додаткової подачі диму. При цьому температура в камері контролюється окремо та залежить від конструкції самої коптильні й способу нагрівання.
Тому перед тим, як купити димогенератор для коптильні, варто визначити, який саме режим копчення планується використовувати. Для класичного холодного копчення важливо забезпечити відведення тепла від генератора до коптильної камери та стабільну подачу диму.
Комплектація димогенератора «Смакуй»
Димогенератор «Смакуй» постачається як готовий комплект, тому для підключення не потрібно окремо шукати основні комплектуючі. Залежно від моделі до комплектації входять:
циліндр із харчової нержавіючої сталі AISI 304;
піддон із кріпленням до коптильної камери;
трубка для відведення та подачі диму;
кришка з вільхи для зручного доступу до тріски;
двоканальний компресор 220 В, 2,5 Вт;
необхідні елементи для підключення;
гарантія виробника.
Перед використанням необхідно правильно встановити димогенератор, перевірити герметичність з'єднань і переконатися, що обрана тріска підходить для копчення харчових продуктів.
Як вибрати димогенератор для копчення
Під час вибору обладнання важливо враховувати не лише ціну. Насамперед варто визначити об'єм коптильної камери, тривалість майбутніх циклів копчення та кількість продуктів, які планується готувати одночасно.
Також звертайте увагу на:
матеріал і товщину корпусу;
об'єм камери для тріски;
тривалість роботи на одному завантаженні;
продуктивність компресора;
довжину та конструкцію димовідвідної трубки;
спосіб кріплення до коптильні;
сумісність із конкретною коптильною камерою.
Якщо у вас уже є коптильня, найпростіше купити димогенератор для копчення, сумісний із її конструкцією. Якщо обладнання купується з нуля, можна розглянути готові комплекти або варіант купити коптильню з димогенератором в Україні, щоб усі компоненти спочатку були розраховані на спільну роботу.
Купити димогенератор для коптильні в «Смакуй»
У «Смакуй» можна купити димогенератор для холодного копчення власного виробництва з доставкою по Україні. Компактне обладнання підходить для домашнього використання та дає змогу доповнити вже наявну коптильню системою контрольованої подачі диму.
Якщо ви не впевнені, який димогенератор для коптильні підійде до вашого обладнання, зверніть увагу на діаметр і конструкцію підключення, об'єм коптильної камери та бажану тривалість роботи. Фахівці «Смакуй» допоможуть підібрати відповідну модель і проконсультують щодо її підключення.
Замовити димогенератор для копчення можна через сайт «Смакуй» із доставкою по Україні.
-374x374.jpg "Коптильня Велика для гарячого і холодного копчення 1.5 мм, 6 699 грн.")