Склад набору для лікеру Jagermeister (3.5 л)

Німецький міцний лікер, настояний на травах. Належить до категорії біттерів. Лікер виходить шляхом мацерації 56 компонентів - рослин, коріння та кірка. Егермейстер, як і багато інших біттерів, вважається сприяючим травленню. Використовується охолодженим у вигляді як дижестив, чи коктейлях. Приготування: Етап №1 – водний настій На все Вам знадобиться: • Цукор – 0,25 кг. • Сік половини лимона • Вода – 0,75 л. • Набір спецій для Лікеру в стилі Jagermeister (пакет №1) Вміст пакету №1 заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння та кип'ятимо на повільному вогні 40 хвилин. Даємо охолонути під кришкою. Проціджуємо через марлю. У відвар додаємо цукор і доводимо до кипіння, потім додаємо цукровий колір (півсклянки цукру + 2 ст. ложки води в невеликій каструльці варимо до густого темно-коричневого, карамельного кольору). Упарюємо цю суміш на третину. Даємо охолонути. Додаємо сік лимона. Переливаємо в герметичний посуд (банку) і даємо настоятися 2 доби. Розбавляємо із водою 1:2. Етап №2 - виготовлення джину На все Вам знадобиться: • 2,5 літрів спирту 70% • Набір спецій для Лікеру в стилі Jagermeister (пакет №2) Робимо настій протягом 10 днів (можна з дубовою тріскою, для кращої асиміляції процесів), додаємо 1.5 л води та робимо перегонку. Відібрати 20 г голів. Відбір "тіла" закінчується на 50% у струмені. Розводимо настоєм із пакета №1 до 50%. Етап №3 - трави На все Вам знадобиться: • Набір спецій для Лікеру в стилі Jagermeister (пакет №3) Вміст пакету №3 наполягати у мішечку в отриманому джині протягом 10 діб при щоденному перемішуванні. Потім віджати вміст мішечка. Далі екстракт вводять у купаж. Етап №4 - купаж На 3.5 л готового продукту Вам знадобиться: • джин із травами 50% - 2.5 л • чорносмородиновий сік – 350 мл • мед – 100 мл • водний настій із пакета №1 - до загального об'єму 3.5 л та міцності 35% • дубова тріска – 25 г Всі інгредієнти перемішуємо та витримуємо протягом 2 місяців у дубовій трісці. Для синхронізації екстракту біологічно активних речовин та смако-ароматичного комплексу. Декантуємо, фільтруємо.