Рецепти найсмачніших соусів для барбекю
Соус для барбекю надає стравам особливого смаку та аромату. Завдяки поєднанню солодких, кислих, солоних і гострих ноток, він додає багатогранності та глибини смаку, роблячи кожен шматочок неповторним. Він дозволяє експериментувати з різними смаками та рецептами, додаючи різноманітності до вашого пікніка. Ви можете створити свій унікальний соус, змінюючи інгредієнти та пропорції, щоб задовольнити смаки всіх гостей. Ми підібрали прості рецепти соусів для барбекю які збагатять смак та легкі в приготуванні, оригінальні та можна використовувати як для маринування, так і для додавання до основних страв
Класичний BBQ соус
Перевага цього рецепта в тому, що компоненті доступні впродовж всього року.
Інгредієнти:
- томатна паста 200 гр.
- цибуля 2 шт.
- часник - 2 зубочка свіжого або 0,5 ч.л сухого молотого
- вода 50 мл
- сіль 0,5 ч. л.
- цукор 2 ч. л.
- мед 1 ч.л.
- соевий соус 1 ст. л.
- оцет 9% 1 ст. л.
- (або яблуневий 6 % 2 ст. л.)
- перець молотий 0,5 ч. л.
- перець гіркий - на смак
- паприка 1 ч. л.
- вершкове масло 20-30 гр
- сік половинки апельсина (без кісточок десь 2-3 ст. л.)
Приготування:
- цибулю подрібнити та обжарити на маслі;
- подрібнити перець та додати до обсмаженої цибулі;
- додати рідки інгредієнти (вода, томатна паста, соєвий соус, оцет, сік апельсину), мед, спеції та уварювати до загустіння десь 15-20 хвилин. Кількість цукру і солі можна змінювати на свій смак;
- через прес пропустити часник та додати до соусу і випарювати ще 5 хвилин;
- охолоджений соус прекрасно може зберігатись в холодильнику 2-3 тижні.
Вишневий соус
Це сезонний соус, тому його краще приготувати в більший кількості та законсервувати.
Інгредієнти:
- вишня 1,8-2 кг (без кісточки)
- цукор 1,5 ст. (260 гр)
- сіль 4 ч. л. (15 гр)
- сухий часник 2 ч. л. (2 гр)
- каррі 1 ч. л. (3 гр)
- паприка 1 ч. л. (або чілі для більшої гостроти) (3 гр)
- суміш перців 1 ч. л. (3 гр) або мелений чорний перець
- за смаком можна додати: мускатний горіх, корицю, кардамон (фантазуйте)
Приготування:
- перебиваємо вишню блендером;
- в глибокий сотейник, або каструлю з товстим дном. До вишні додаємо сіль та цукор та уварюємо хвилин 15 після закипання, знімаємо піну та помішуємо;
- додаємо спеції та варимо ще 20 хвилин;
- соус можна законсервувати в стерилізовані баночки, з цієї кількості виходить 1,2-1,5 л смачнющого соусу.
Ткемалі
Традиційний грузинський соус із кислих-солодких твердих червоних слив чи аличі. Теж відносять до сезонних заготівель тому раджу саме консервувати цей соус. Пасує до страв з м'яса та риби.
Інгредієнти:
- сливи - 1,5 кг.
- сіль - 1 ст .л.
- цукор - 1 ст. л
- мелений коріандр - 0,5 ч.л.
- насіння кропу (перетерти) - 0,5 ч.л.
- уцхо сунелі - 1 ч. л.
- хмелі сунелі - 1 ч. л.
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
- часник - 1 головка (70 гр).
- кінза - 50 гр.
- кріп - 30 гр.
- вода - 1 ст.л..
Приготування:
- сливу відділити від кісточок та протушкувати 10-15 хвилин до м'якості;
- перетерти сливу через сито додаси цукор та сіль та варити 5-7 хвилин після кипіння на слабкому вогню;
- додати сухі спеції відрегулювати за смаком та залишити ще кипіти 10-15 хвилин;
- подрібнити часник, кінзу та кріп додати до соусу та варити 5 хвилин.
- законсервувати в стерилізовані баночки, з цієї кількість виходить 1 л соусу.