Самогон з мандаринів

Для тих хто хоче здивувати близьких на новий рік, рекомендуємо приготувати ексклюзивну партію – мандариновий самогон. Він запам'ятовується характерним цитрусовим ароматом і м'яким смаком із тонкими нотками мандаринів у післясмаку. Насамперед це непоганий варіант переробити некондиційну сировину. Можливо саме ваш напій зробить його популярним серед напоїв на вашому столі.

Інгредієнти для приготування самогону з мандаринів

Пюре з мандарин без шкірки – 8  кг.

Шкірка мандаринова  - з 5 мандаринів.

Цукор – 3 кг.

Вода – 10 л.

Дріжджі фруктові – 1 уп.

Рецепт та тонкощі виготовлення мандаринового самогону вдома

Середній вміст цукру мандаринів 8-10%, це значить, що для отримання більшої кількості алкоголю потрібно додати цукор. Цей цитрус досить специфічний, кісточки та цедра можуть давати неприємну гіркоту, тому з ними потрібно бути обережними. Обирайте тільки стиглі плоди, а якщо у вас мандарин другого сорту, обов’язково переберіть його та відріжте зіпсовані частки. Для більш потужного аромату можна додати цедру мандаринів. 

• Підготуйте мандарин. Якщо у нього багато кісточок, то краще перем’яти їх руками, щоб мінімізувати їх попадання. Якщо кісточок немає, то просто пропустіть фрукти через м’ясорубку. 
• В цукор додайте літри води та нагрійте, так, щоб весь цукор розтворився, за бажанням його можна інвертувати додавши 1 ст.л. лимонної кислоти та виваривши його 40 хвилин, а потім 1 ч.л. соди. 
• Додати у воду сироп + мандаринове пюре, виміряти температуру сусла і якщо вона 27-30 градусів, необхідно ввести дріжджі. За цим рецептом ви отримаєте 20-23 л сусла.
• Закрити сусло гідро заслоном. Перенести брагу з мандаринів до темного приміщення зі стабільною температурою 20-28 °C. Залишити збродити. На закінчення процесу вказує відсутність газу з водяного затвора (рукавичка, що здулася) та злегка гіркий смак без солодкого післясмаку.
• Процідити сусло та перелити в випаровуючи ємність. Зібрати самогонний апарат в режим підстил та перегнати прямотоком (без відбору фракцій) та отримати спирт сирець (СС). 
• Виміряти масність СС та з за допомогою калькулятора самогонника прорахуйте кількість головних фракцій.
• Зробити дрібний відбір (голови/тіло/хвости). Перегін краще робити на мідних укріплюючих насадках. Це підкресліть органолептику та смак напою.
• Після перегону розведіть напій до 40% та дайте відпочити 3-5 днів.