Чи можливо покращити смак горілки багаторазовою фільтрацією
Фільтрація позбавляє кінцевий продукт від всіх видимих частинок та гарантує прозорий і кришталевий напій. Ступінь помутніння залежить від того з якої сировини вироблявся продукт, його концентрації, чистоти води та температури приготування.
Головне завдання фільтрації: вилучення з напою тих складових, які викликають помутніння та залишити ті, які потрібні для його якості та смаку.
Для чого потрібна фільтрація
Однією з важливим рис будь-якого алкогольного напою є його однорідність. Тому важливим етапом є його очищення та фільтрація. Неочищений самогон вкрай шкідливий для здоров'я людини, внаслідок наявності домішок, які згубно впливають на організм людини. Вони можуть призвести не тільки до похмілля та головного болю на ранок, а й до токсичного отруєння.
Тож фільтрують для того, щоб:
- видалити мікродомішки;
- набути однорідну структуру;
- створити нові волокна з'єднання, які формують особливий смак;
- надати напою прозорості та блиску.
На цей час існує понад 10 методів фільтрації:
- Холодна фільтрація
- Фільтрація активованого вугілля
- Фільтрація паперу
- Срібна фільтрація
- Очищення молочним білком
- Озонове очищення
- Фільтрація кварцового піску
- Мембранна фільтрація
- Алмазна фільтрація пилу
Чим відрізняється високоякісна горілка від бюджетної?
По-простому, то горілка — це спирт, розведений водою. Виробництво всіх заводів майже однакове, але від вживання однієї виникає нудота, а ковтнувши її, одразу хочеться виплюнути. Іншу ж приємно смакувати та хочеться порадити придбати другу.
Кожен легко зможе відрізнити найдешевший (палений) варіант внаслідок наявності в ньому сивушних масел, характерного запаху, присмаку.
Далі йде бюджетний варіант горілки, який найчастіше проходить один етап фільтрації. Потрібно розуміти, що цей процес один з найбільш енергозатратних в процесі всього виробництва, додатково ви втрачаєте до 5% в об’ємі спиртової суміші на кожному етапі дистиляції.
Тож найчастіше елітні сорти горілки проходять кілька ступенів очищення і цим виправдовують свою високу ціну. Деякі виробники заявлять, навіть про 10 кроків фільтрації. Але на смак відрізнити цей показник надзвичайно важко.
Фільтрація як маркетинг
Ні для кого не секрет, що споживач першочергово звертає увагу на назву товару та його пакування. Знайоме, цікаве, або найчастіше вживане ім’я найкраще спонукає до покупки. Якщо ви виходите на ринок алкогольної продукції, то потрібно чітко сформувати своє позиціювання, унікальну торгову пропозицію, яка буде відрізнять вас серед конкурентів.
Маркетологи подають фільтрацію, як одну з головних характеристик. Яка відрізняє ту чи іншу марку від інших. І часто в рекламі перебільшують її важливість.
У споживача повинна виникнути чітка асоціація, ця горілка очищена сріблом, крейдою, корою дуба.
Найчастіше ті, хто вкладають у маркетинг, тримають хоча б мінімальну якість. Також варто пам'ятати про те, що велика кількість процесів фільтрації дозволить зробити напій чистішим, позбавить зайвих домішок у смаку й ароматі.