Самогон із яблук
Ситуація, яка спостерігається на вітчизняному ринку лікеро-горілчаної продукції протягом останніх 5-10 років, призвела до різкої зміни ставлення наших співгромадян до домашнього алкоголю. Самогон перестав сприйматися як «напій для маргіналів», інтерес до виготовлення дистилятів почали виявляти навіть представники середнього класу. Вони активно зайнялися пошуком та вивченням обладнання для виготовлення лікеро-горілчаної продукції, аналізували переваги/недоліки різних рецептів, перевіряли, що і як впливає на смак та запах самогону тощо. Деякі винокури готували порівняльні характеристики різних дистилятів, що допомагало вибрати оптимальний спосіб приготування міцних напоїв. Серед існуючих на даний момент варіантів отримання якісної продукції, самогон з яблук вважається одним із найкращих. Проведемо невеликий аналіз цього твердження, щоб перевірити, наскільки воно відповідає дійсності.
Підготовчий етап
Для того щоб зробити якісний самогон із яблук, потрібно ретельно підготувати все необхідне для проведення цієї процедури. Вибір надійного обладнання для виготовлення дистиляту є першим організаційним питанням, з якими стикається практично кожен винокур-початківець. Досвідчені фахівці рекомендують купувати заводські агрегати з усіма необхідними аксесуарами. Питання можливості застосування апаратів, зроблених з підручних коштів, по «кресленнях» 80-х гг. минулого століття не варто навіть обговорювати. Подібна «економія» часто призводить до того, що замість ароматного напою, з високими смаковими показниками, винокури отримують каламутну самогон із неприємним запахом і високим вмістом шкідливих домішок.
Плануючи робити самогон із яблук, необхідно приділити особливу увагу наступним факторам:
- Який обсяг дистилятів виготовлятиметься протягом місяця, кварталу тощо.
- Джерело енергії для нагрівання браги.
- Перелік інгредієнтів для виготовлення спиртовмісної рідини.
- Вибір елементів, що фільтрують, що дозволяють очистити готовий продукт від небезпечних фракцій.
- Вивчення рецептів виготовлення самогону з яблук, а також вибір найбільш відповідного способу.
Розібравшись із вищезазначеними питаннями, винокур отримує можливість придбати якісне та надійне обладнання, порахувати, скільки інгредієнтів треба використовувати, щоб приготувати запланований обсяг самогону, а також розібратися, як дріжджі та цукор впливають на якість дистилятів та тривалість процесу приготування міцних напоїв.
Від теорії до практики
Питання, як зробити самогон з яблук, передбачає кілька варіантів відповіді. Але основою кожного рецепту є вода та самі яблука. Що стосується цукру та дріжджів, то вони використовуються за бажанням вінокура. Ці компоненти дозволяють збільшити «вихід» готової продукції (1 кг цукру – додаткові 1,2 л самогону) та прискорити процес перегонки сировини. Чому багато любителів домашніх спиртних напоїв відмовляються від застосування цих компонентів? Причина одна - вони негативно позначаються на якості дистилятів. Іноді трапляються ситуації, коли застосування дріжджів призводило до появи специфічного неприємного запаху.
Брага для приготування домашнього алкоголю включає такі компоненти:
- Яблука – 15 кг;
- Вода 10 л;
- Цукор - 2 кг;
- Сухі дріжджі – 10 г.
Як згадувалося вище, 2 останні елементи є обов'язковими. Також можна зробити міцний напій, використовуючи яблучний сік. Сам процес дистиляції здійснюється за стандартною схемою.