Видаляємо неприємний запах самогону в домашніх умовах
Неприятный запах готового самогона, самая распространенная ошибка новичков. Опытные винокуры знают, что проще предупредить, чем бороться с запахом. Поэтому наша статья поможет вам предупредить ошибку и расскажет, как качественно очистить самогон.
Причины неприятного запаха и привкуса самогона
Если кратко, то для избежания неприятного запаха рекомендуется использовать качественное сырье, поддерживать оборудование в чистоте, правильно выполнять процесс дистилляции и хранить самогон в качественных контейнерах.
- Сырье - это основа вкуса, и тут важно все:
- Вода. Она является основной средой в котором происходит весь процесс. Используйте питьевую воду, нейтральной кислотности. Если в воде присутствует неприятный запах ни в коем случае нельзя использовать ее для приготовления браги.
- Дрожжи. Отвечают за количество сброженного спирта и за общую органолептику. Качественные дрожжи придают приятный вкус, и по запаху брага будет напоминать игристое вино. Но если вы стремитесь сэкономить и выбираете дешёвый или фальсифицированный товар то неприятного запаха не избежать. Многие продавцы ругаются на прессованные дрожжи. По сути если вы уверенны в производителе, то готовьте со спокойной душой. Не стоит закупить такой тип дрожжей впрок. При хранении в морозилке срок годности можно продлить, но они могут впитывать в себя лишние запахи, которые также скажутся на качестве.
- Сахаросодержащие продукты. При переработке фруктов нельзя допустить попадания гнили или червивых продуктов в сусло. То же касается и солода. Не должен присутствовать запах цвели. Или сахар, может привести к появлению неприятного запаха в самогоне.
- Загрязненное оборудование. Неправильная очистка и поддержка оборудования для дистилляции может привести к появлению запаха. Например, остатки предыдущих процессов дистилляции или некачественные материалы, используемые в оборудовании, могут негативно повлиять на качество самогона и вызвать неприятный запах. Это касается как дистилляторов с нержавейки, так из меди.
- Неправильная техника дистилляции. Необходимо исключить:
- Некачественное отобранное тело самогона. Избегайте попадания как головных, так и хвостовых фракций.
- Нельзя допускать захлеба колонны особенно при второй дистилляции. Это позволит пропустить сивушные масла в основной продукт.
- Слишком высокая или низкая температура охлаждения.
- Неправильная скорость потока головных фракций.
- Некачественное отобранное тело самогона. Избегайте попадания как головных, так и хвостовых фракций.
- Некачественные материалы хранения. Если самогон хранится в контейнерах или бутылках из некачественных материалов, таких как пластик или к примеру пластик качественный, но крышка из резины с неприятным запахом и т.д. Тара для хранения может переносить свой запах на брагу, спирт сырец и самогон, делая неприятным конечный продукт.
Чем можно убрать запах самогона
Облагородить запах готового самогон можно такими способами:
Повторная перегонка. Поможет очистить самогон и не испортит вкус основного продукта.
Настаивание. Поможет только замаскировать вкус, но не уберет причину. Настаивать можно на травах, коре, в дубовых бочках, используя сухофрукты или даже бородинский хлеб. Все зависит от выбранного вами рецепта.
Углевание. Как кокосовый так и березовый уголь хорошо очищает самогон, но при этом полностью делает вкус нейтральным или как говорят водочным.
Вымораживание. Необходимо разбавить самогон водой и заморозить. Заморозится только вода оставляя жидким спирт. При необходимости нужно повторить процедуру.
Народные способы очистки. Очистка молоком, содой или яичным белком являются наиболее безопасными из всех народных способов, но не всегда эффективным.
Способы очистки самогона от запаха
Очистка самогона от запаха может быть важным шагом для достижения желаемого качества и вкуса. Но самым эффективным, хоть и трудозатратным процессом есть Повторная перегонка. Она поможет избавиться от запаха и сделает продукт более чистым. Правила повторного перегона:
- Разбавьте дистиллят до 30-35% крепости.
- Как минимум необходимо собрать 50 мл голов. Ориентируйтесь на запах, если в самогон попали головы, то необходимо продолжить отбор до прекращения резкого запаха ацетона.
- Тело и хвосты отбираются так же как и при повторном перегоне.
Повторная перегонка самогона может помочь удалить нежелательные ароматические соединения и улучшить качество напитка.