Вибираємо автоклав правильно
Готовить просто, без лишней стерилизации и жара на кухне возможно! Домашняя консервация в автоклаве является популярным и удобным способом сохранения пищи дома. Все потому что это быстро, просто и стоят такие соленья более длительное время. И так давайте по порядку.
Что такое автоклав
Автоклав - это специальное устройство, используемое для стерилизации консервов и других пищевых продуктов в стеклянной таре. Автоклавы для консервации работают на основе принципа повышенного давления и температуры. Это обеспечивает уничтожение микроорганизмов, включая бактерии, плесень и дрожжи, чтобы продукты могли храниться длительное время без порчи.
Виды автоклавов для домашнего консервирования
Для домашнего консервирования существует несколько типов автоклавов, которые можно разделить по:
Тип нагрева автоклава
- Газовый - нагрев осуществляется на варочных поверхностях.
- Электрический - имеет встроенный элемент нагрева ТЭН.
- Комбинированный - может быть использован как на плите, так и в режиме электрического нагрева.
Тип приготовления:
- Паровой - в автоклав заливается небольшое количество воды 1л и нагнетание температуры и давления происходит за счет пара. Это в разы уменьшает время нагрева и экономит ресурсы. Но если быстро нагреть автоклав то давление увеличится неравномерно, и может превышать необходимые нормы при нагреве в 120 градусов.
- Водяной - автоклав полностью заполняется водой. Это увеличивает время нагревы, но обеспечивает равномерный рост давления и стабильные показатели оборудования. За счет чего готовится быстрее.
Тип загрузки:
- Кассетная - банки устанавливаются в кассету и после она устанавливается в автоклав.
- Ручная - банки необходимо сперва зажать специальными зажимами и загрузить поштучно в автоклав
- Размер - маленькие, большие и т.д. Зависит от объемов вашего консервирования. На нашем сайте представлены автоклав которые вмещают в себя 32 банки объемом 0,5 л
- Материал автоклава - пищевая нержавеющая сталь или железо.
Плюсы и минусы автоклавов для консервирования
Плюсы:
- Большая часть продуктов при приготовлении в автоклаве предварительно не нужно готовить.
- Нет необходимости дополнительно стерилизовать банки и крышки. Их нужно только помыть.
- Высокая скорость приготовления, что сохраняет полезные микроэлементы и витамины продуктов.
- За счет высокого давления готовка происходит при температуре выше 110 градусов, за счет чего убиваются все микробы и вредные бактерии такая консервация дольше сохраняется.
Минусы:
- Высокая стоимость оборудования
- Внушительные габариты, особенно важно если у вас ограниченное пространство.