Вегетаріанське барбекю: рецепти для тих, хто не їсть м'яса
Вегетаріанські блюда на барбекю особливо смачні та збагачені ароматом. Такі легкі страви кваліфікуються не тільки як барбекю для вегетаріанців, вони підійдуть всім хто присутній на вашому пікніку.
Які овочі краще за все брати для овочевого гриля?
Для овочевого гриля краще обирати овочі, які добре тримають форму та мають насичений смак. Такі овочі як перець, кукурудза, картопля, цукіні та кабачки, цибуля, баклажани, печериці та інші гриби - насичуються димним ароматом, при запіканні на вугіллі лише пом'якшують і набувають неперевершену структуру. Його ніколи неможливо досягти запікаючи овочі в духовці, чи якщо смажити на пательні.
Ці овочі смачні як самостійне блюдо, як гарнір та навіть разом з лавашем. Ці овочі не лише добре тримають форму і легко готуються на грилі, але й чудово поєднуються між собою, створюючи різноманітні смакові комбінації.
Як ще більш покращити смак овочей на барбекю грилі
Щоб ще більше покращити смак овочів на барбекю грилі, можна скористатися кількома додатковими методами та інгредієнтами.
Маринади та соуси
Маринування та додавання соусів поліпшить смак стави. Ви можете використовувати як сухі маринади (суміш зелені, трав, спецій, солі) з додаванням невеликої кількості олії. Також дуже крутими будуть додавання рідких маринадів. За основу їх можна взяти томати, соєвий або вустерський соус, кислі ягоди чи фрукти та сік з них (лимон, лайм, вишня яблука і т.д.)
Горіхи та насіння
Додайте підсмажені горіхи або насіння, такі як кедрові горіхи, соняшникове насіння або кунжут, для додаткової текстури та смаку. Вони не тільки збагатять смак і стануть гарним джерелом кальцію, білку, корисних жирів.
Техніки приготування
Для деяких овочів, таких як картопля, кукурудза, морква, можна попередньо бланшувати їх у киплячій воді протягом кількох хвилин, щоб скоротити час приготування на грилі й зробити їх більш м'якими.
Приготування у фользі разом з травами, спеціями та олією допоможе зберегти соковитість і аромати та зменшить забруднення обладнання.
Знаючи такі секрети ви з легкістю зможете адаптувати будь-який рецепт, вдосконалити маринад та готувати здорову та корисну їжу. Ну і наприкінці ділимось з вами смачними рецептами.
Овочеві шашлики
Інгредієнти:
- 1 червоний перець, нарізаний великими кубиками
- 1 жовтий перець, нарізаний великими кубиками
- 1 зелений перець, нарізаний великими кубиками
- 1 червона цибуля, нарізана великими кубиками
- 1 кабачок, нарізаний кружечками
- 1 баклажан, нарізаний кружечками
- Гриби (шампіньйони або портобелло)
- Оливкова олія
- Сіль та перець на смак
- Свіжі трави (розмарин, чебрець, орегано)
Приготування:
- На шампури нанизуйте овочі в довільному порядку.
- Змастіть овочі оливковою олією, посоліть і поперчіть.
- Обсмажуйте на грилі до золотистого кольору, періодично перевертаючи, щоб овочі рівномірно підсмажились.
- Подавайте гарячими, посипавши свіжими травами.
Грильовані портобелло-бургери
Інгредієнти:
- Великі гриби портобелло (по одному на кожен бургер)
- Оливкова олія
- Сіль та перець
- Булочки для бургера
- Свіжа зелень (рукола, шпинат або салат)
- Томати, нарізані кружечками
- Соус (майонез, гірчиця або ваш улюблений соус)
Приготування:
- Очистіть гриби портобелло від ніжок і злегка змастіть оливковою олією, посоліть і поперчіть.
- Обсмажуйте гриби на грилі, поки вони стануть м'якими й підсмажаться з обох боків.
- Підсмажте булочки на грилі до золотистого кольору.
- На нижню частину булочки викладіть зелень, гриб портобелло, томат та улюблений соус. Накрийте верхньою частиною булочки та подавайте.