Виноделие для начинающих: как выбрать оборудование и сделать своё первое вино
Домашнее виноделие — это не только увлечение, но и способ почувствовать себя настоящим творцом. Когда из обычного винограда или сока рождается напиток с насыщенным вкусом и ароматом, появляется особое чувство удовлетворения. Начать можно с самых простых вещей, ведь секреты домашнего виноделия постепенно открываются через практику, терпение и внимание к деталям.
Что обязательно нужно для старта
Прежде всего — качественное сырьё. Используйте дрожжи, воду, свежий виноград, виноградный сок или даже ягоды, в зависимости от желаемого вкуса. Далее понадобится базовый набор оборудования:
- Ферментер - герметично закрывающиеся емкость для брожения с гидрозатвором, термометром, краном для слива. Ёмкость для брожения должна быть выполнена из пищевого пластика, нержавейки или стекла, иметь достаточный объём и плотно закрываться, обеспечивая контроль за процессом.
- Дополнительная емкость, для снятия вина с осадка.
- Винный ареометр (виномер) - для определения сахаристости сусла.
- Сито, для грубой очистки от мезги.
- Лейка.
- Тара для хранения.
Простой рецепт вина для первых попыток
- Возьмите 10 кг винограда, тщательно переберите их, разомните и поместите в чистую ёмкость для брожения. Мезга с винограда хорошо отделиться и вам легче будет отделить виноградный сок.
- Оставьте мятый виноград на 5-7 дней.
- Отделите виноградный сок. Если он получился слишком насыщенным можете добавить воды, но не больше мес отделили мезги. Все зависит от сорта винограда.
- По желанию добавьте 2–3 кг сахара (в зависимости от сорта винограда и желаемой крепости) и тщательно перемешайте. Чем больше сахара тем более крепкое будит вино.
- Установите гидрозатвор и оставьте в тёплом месте на 7–10 дней.
- Слейте сусло с осадка, процедите через фильтры, перелив в чистую ёмкость.
- Оставьте на дображивание ещё на 30–45 дней.
- По завершению брожения вино фильтруется и разливается по бутылкам.
Со временем вы научитесь тонко чувствовать вкус, подбирать ингредиенты и регулировать процесс в зависимости от сорта и стиля. Секреты домашнего виноделия заключаются в заботе о каждой детали: от выбора сырья до удаления осадка перед розливом. А начать можно прямо сейчас — с простого рецепта, минимального набора оборудования и желания творить. А больше интересных рецептов можно найти на нашем сайте, в разделе “статьи”.