Простой и вкусный рецепт шашлыка на мангале UNO

Шашлык настолько нами любим, что наш украинский шашлык отличается от исконного кавказского. Да родина этого блюда уходит корнями на юго-восток. Готовят его из баранины, свинины, птицы и даже рыбы. 

В чем отличие? Как борщ каждая хозяйка готовит по-своему, так и у каждого есть свой вкусный рецепт шашлыка. Мы же поделимся секретам приготовления мяса на мангале UNO.

Ингредиенты

Залог любого вкусного блюда - качественные ингредиенты и специи. Наш рецепт шашлыка из свинины. Выбрали этот сорт мяса, так как оно маринуется быстрее по времени и всегда получается вкусным. 

Для маринада понадобится:

• 3 кг свинины;
• 3 шт. лук;
• ½ лимона (сок);
• 200 мл сильно газированной минеральной воды;
• Специи по вкусу (хорошо сочетаются черный свежемолотый перец, кориандр, паприка,  горчица, сухой гранулированный чеснок, базилик);
• Соль по вкусу (в среднем 1 ч.л. соли, если вы используете готовые специи, то может быть меньше).

Рекомендации выбора ингредиентов: 

1. Какую часть выбрать. Для тех кто любит более жирное - можно взять ошеек. Для тех кто любит менее жирное, но сочные куски рекомендуем взять спинную часть ошейка (подгорок) или корейку без кости.
2. Свежесть мяса определяется по цвету сальных прожилок. Они должны быть белыми, без желтого или красного оттенка. Запах не должен быть резким, ближе к нейтральному. 
3. Специи могут быть любые ваши любимые, желательно свежемолотые, так вкус  и аромат будет более ярким. 

Рецепт приготовления

• Мясо нарезать порционными кусочками, не более 1 см толщиной.
• Если планируете жарить лук на барбекю нарежьте 2 луковицы крупными кольцами, а одну измельчите через блендер. Можно просто мелко нарезать лук в маринад  полукольцами. Все по вашему вкусу. 
• Добавьте сухие ингредиенты+ лук  и хорошо перемешайте мясо и после додайте сок и минеральную воду и еще перемешать и оставить мариноваться 3 часа в прохладном месте.
• В костровой чаше разжечь угли (дрова до углей) слой жара должен быть ровный, сами угли покрыты белым пеплом. Поставьте подставку для шампуров.
• Нанижите мясо чередуя с кольцами лука и готовьте до румяной золотистой корочки, периодически поворачивая шампур. Следите за жаром в мангале, и остерегайтесь разжигания углей. Открытый огонь сожжет мясо. 
• Во время приготовления  сбрызгивайте мясо минеральной водой (особенно если раздувается огонь), а так же можно смазывать остатком маринада. Вак ваш шашлык будет ее вкуснее.