Экстрактор Сокслета 3 дюйма кламп

Принцип работы экстрактора еще 150 лет назад описал химик с фамилией Сокслет. Его используют для экстракции твердых или жидких веществ и применяются как в пищевой промышленности, так и нефтехимической отрасли. Винокуры ценят это устройство за скорость приготовления любой настойки (абсент, коньяк, УЗО, любой джин, ликеры из мяты, бальзамы и др.) 1,5-3 часов вместо традиционных 7-14 дней.

Это устройство позволяет произвести вытяжку ароматических веществ из сухих трав, цветов, цедры, сухофруктов, специй и других твердых ингредиентов. Экстракция происходит за счет постоянного контакта флегмы с твердыми веществами. Спиртовые пары проходит через трубку экстрактора, охлаждается и выпадает флегмой в колбу с ингредиентами, а затем через трубки вытекает в куб. Конструкция экстрактора обеспечивает постоянный контакт сырья с флегмой и делает невозможным его контакт с паром.

Экстрактор Сокслета от компании «Смакуй»:

• •         Имеет большой объем колбы, содержащий не менее 600 мл.
• •         Отсутствует корзина – сырье свободно плавает по всему объему растворителя. За счет этого лучше экстрагируются вещества и требуется меньше циклов экстракции.
• •         Убран эффект чаши Пифагора (полной утечки флегмы из диоптра). Флегма медленно стекает с бункера и ингредиенты постоянно находятся в растворителе.

Такая конструкция обеспечивает максимальную эффективность процесса экстракции. Напиток наделяется невероятной ароматикой и вкусом благодаря тому, что ароматизация происходит при низкой температуре.

Особенности работы с экстрактором:

• 1.       Устанавливается экстрактор у основания колонны сразу после куба. Если высота колонны допускает, то перед экстрактором можно установить диоптр.
• 2.       Не рекомендуется использование ТЭНА в работе с экстрактором, чтобы портить цвет и аромат экстракта.
• 3.       В качестве основы используется дистиллят прочность от 30 – 70 %.
• 4.       Экстракция происходит при работе колонны сама на себя 1,5-3 часа. Количество циклов определяется опытным путем в зависимости от концентрации вкуса и потребностей винокура, поэтому время работы может изменяться.
• 5.       После экстракции можно проводить дистилляцию и получить 2 вещества – натуральный краситель на водной основе и ароматный дистиллят, а можно дать флегме стечь и использовать содержимое куба.

Многие винокуры сравнивают экстрактор с джин-корзинкой, но это 2 разных аппарата. Если джин-корзина используется только в винокурении, то экстрактор можно использовать: для извлечения эфирных масел, натуральных красителей, кулинарных эссенций и т.д.