Солод ячменный Vienna (Bindewald) 1 кг
Солод Vienna Malt
характеризуется
солодовым вкусом и насыщенным
золотистым цветом, а также придает
пиву текстуру и отличную пену.
Зерна слегка обжариваются при немного повышенной температуре, благодаря чему приобретают светло-бежевый оттенок и характерный аромат. Данный солод добавляют для усиления цветности и придания более богатого аромата пиву светлых сортов. Ингредиент насыщает цвет пива золотистым отливом, душистым солодовым ароматом и делает вкус полнотелым, приятным и наполняет его ненавязчивыми нотками карамели и ирисок. Солод используется в качестве базового для всех светлых сортов пива.
Максимальная пропорция по рецепту:
100%.
Внешний вид: несколько темнее солод сорта Pilsen Malt.
Запах: насыщенный хлебный, немного сладковатый.
| Содержание воды: | % | 4,0-5,0 |
| Экстракт: | % содержания вещества | ≥81,0) |
| Откланения экстракта: | % | ≤2,0 |
| Цвет пивного сусла: | ЕВС | 3-5 |
| Цвет после приготовления: | ЕВС | 5-7 |
| Протеин: | % содержания вещества | 9,0-11,5 |
| Растворимый азот: | мг/100г | ≤11,6 |
| Кислотность: | - | 5,75-6,10 |
| Цветность солода | % | ≥80,0 |
| Сортировка > 2,5 мм | % | ≥90,0 |
| Сортировка < 2,2 мм | % | ≤1,0 |